스테인리스 클래드 조리도구 세척 및 관리법

스테인리스 클래드는 비교적 관리가 간편한 조리도구입니다. 따로 시즈닝할 필요가 없고, 토마토나 와인, 식초처럼 산미가 있는 식재료도 자유롭게 조리할 수 있습니다. 스테인리스 스틸에 포함된 크롬이 표면에 얇은 보호막을 형성하기 때문입니다. 자세한 원리는 탄소강이란 정확히 무엇일까에서 다뤘습니다.

관리가 간편하다고 해서 아무런 관리가 필요하지 않은 것은 아닙니다. 몇 가지 간단한 습관만 익혀두면 오랫동안 좋은 상태로 사용할 수 있습니다.

1. 팬을 충분히 식혀주세요

조리가 끝나면 팬을 충분히 식힌 뒤 세척합니다.

H Cookware 팬의 바닥은 미세한 곡선으로 설계되어 있어, 반복되는 가열과 냉각 과정에서 발생할 수 있는 변형을 줄여줍니다. 하지만 아주 뜨거운 팬에 찬물을 바로 부으면 급격한 온도 변화로 인해 금속에 부담이 가고, 팬이 변형될 수 있습니다. 조리가 끝난 뒤 레인지 위에서 몇 분 정도 식혀주세요.

기다리는 동안 남은 기름이나 버터는 키친타월로 닦아내면 배수구로 흘러가는 것을 줄일 수 있습니다.

고기를 구운 뒤라면 디글레이징을 해도 좋습니다. 와인이나 육수를 조금 붓고 나무 주걱으로 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내며, 소스의 기본이 만들어지는 동시에 팬 세척도 한결 쉬워집니다.

2. 손으로 세척해주세요

스테인리스 클래드는 식기세척기보다 손 세척을 권장합니다. 식기세척기용 세제는 일반 주방 세제보다 강하고, 높은 온도에서 반복해서 세척하면 팬의 알루미늄층이 손상될 수 있습니다.

H Cookware의 평생 보증은 제조상의 결함에 적용되며, 식기세척기 사용으로 인한 손상은 보증 대상에 포함되지 않습니다.

평소에는 따뜻한 물과 주방 세제, 부드러운 스펀지나 천으로 충분히 세척할 수 있습니다. 잘 닦이지 않는 부분은 표면에 흠집을 내지 않는 수세미를 사용해 가볍게 문질러주세요.

세척 후에는 물기를 바로 닦아 말리는 것이 좋습니다. 물 얼룩을 줄이고, 다음 조리에도 바로 사용할 수 있습니다.

3. 음식이 눌어붙었다면

스펀지만으로 잘 지워지지 않는 음식은 팬 바닥이 잠길 정도로 물을 붓고 약불에서 중불 사이로 가볍게 끓여주세요. 음식이 불어나면 나무 주걱으로 살살 긁어냅니다. 대부분의 눌어붙은 음식은 이 과정만으로 쉽게 떨어집니다.

그래도 남아 있다면 따뜻한 물에 주방 세제를 풀어 충분히 불린 뒤 평소처럼 세척합니다.

갈색으로 눌어붙은 기름 자국에는 베이킹소다와 물을 섞어 만든 페이스트를 사용할 수 있습니다. 그 밖의 자국은 희석한 식초나 스테인리스 전용 세정제를 부드러운 스펀지에 묻혀 닦아주세요.

철 수세미나 금속제 스크러버, 연마성이 강한 가루 세제, 표백제는 피하는 것이 좋습니다. 철 수세미와 강한 연마제는 표면에 흠집을 낼 수 있고, 염소계 표백제는 스테인리스 표면을 손상시켜 부식의 원인이 될 수 있습니다.

4. 무지갯빛 얼룩이 생겼다면

센 불로 조리한 뒤 팬 표면에 파란색이나 금색, 무지갯빛 얼룩이 나타날 수 있습니다.

자연스러운 현상입니다. 높은 열로 인해 스테인리스 표면의 산화층 두께가 달라지면서 빛이 여러 색으로 보이는 것입니다. 인체에 해롭지 않고, 조리 성능에는 영향을 주지 않기 때문에 그대로 사용해도 괜찮습니다.

얼룩을 없애고 싶다면 백식초를 물에 희석해 팬에 조금 붓고, 부드러운 스펀지로 닦은 뒤 깨끗하게 헹궈 말려주세요.

5. 하얀 자국이 남았다면

팬 표면에 남는 분필 가루 같은 하얀 자국은 대부분 물이나 음식에 포함된 미네랄이 남은 흔적입니다. 특히 경수를 사용하거나 파스타, 쌀, 소금물을 끓인 뒤 나타날 수 있습니다.

이 역시 희석한 백식초와 부드러운 스펀지로 닦아낸 뒤 깨끗하게 헹구면 됩니다.

소금을 넣는 시점도 알아두면 좋습니다. 찬물에 소금을 미리 넣기 보다 물이 끓은 뒤 넣어주세요. 녹지 않은 소금이 팬 바닥에 오래 머무는 것을 줄여, 스테인리스 표면에 작은 점 형태의 부식이 생기는 것을 예방하는 데 도움이 됩니다.

이 정도면 충분합니다.

스테인리스는 탄소강처럼 사용하면서 표면을 길들일 필요가 없습니다. 조리 후 충분히 식히고, 부드럽게 세척하고, 생긴 얼룩에 맞게 관리해주세요.

몇 가지 간단한 습관만으로도 오랫동안 좋은 상태로 사용할 수 있습니다.